16 de febrero de 2026
El invierno sigue y debemos alimentarnos de manera adecuada para fortalecer nuestra salud y evitar que el frío y las enfermedades nos afecten.
Y desde la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) te recomendamos cuatro productos de temporada cultivados en los campos mexicanos por las productoras y productores de alimentos.
El primero es la calabacita (cucurbita pepo L.), que desde la época prehispánica ha sido un alimento básico de los mexicanos; tradicionalmente cultivado en el sistema agrícola milpa, policultivo que reúne productos como maíz, frijol, chile y jitomate.
La calabacita sigue siendo un producto esencial en las cocinas de nuestro país, debido a sus aportes nutricionales como vitamina A y C, que son fuente de antioxidantes. También nos proporciona hierro y potasio.
Además, es un alimento que se puede combinar muy bien con otros vegetales, dando como resultado una enorme variedad de platillos.
También, te sugerimos incluir ajo (allium sativum) en tus comidas para agregarles sabor y un fragante aroma. Esta planta de origen asiático, tiene una historia milenaria y ha sido utilizada no solo como alimento, sino también para fortalecer la salud.
Por su alto contenido en compuestos azufrados, se le atribuyen propiedades antibióticas y antioxidantes; aporta vitaminas C y B6, fitoquímicos y minerales como manganeso, selenio, fósforo, potasio y hierro, elementos que contribuyen a fortalecer el sistema inmune y favorecen la salud cardiovascular, entre muchos otros beneficios.
Y ahora hablaremos de la cebolla (Allium cepa L) –proveniente de Asia y consumida probablemente desde la prehistoria–, es un básico de la cocina mexicana e internacional. Tiene múltiples usos en la gastronomía, ya que es un potenciador de sabores, es aromática, y convierte platillos simples en guisos espectaculares.
Este producto del campo, también es muy nutritivo porque contiene minerales como calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y bromo.
En ese producto agropecuario también se encuentran vitaminas A, B, C y E; así como esencias volátiles sulfurosas, que le dan ese sabor picante que tiene. Se le atribuyen propiedades antibacterianas, fungicidas, diuréticas y antisépticas.
Finalmente, tenemos a una estrella de la gastronomía internacional: el tomate o también llamado jitomate en el centro de México (Solanum lycopersicum). Procedente de América del Sur, esta fruta —que se consume tanto fresca como cocinada— es empleada para elaborar guisos sencillos y de la más alta cocina, todos muy deliciosos.
Existen diversas variedades de este fruto, pero en general tiene un alto contenido en licopeno, que es un potente antioxidante (importante para prevenir el cáncer), así como de vitaminas (C, A y K) y minerales, particularmente potasio.
Es por ello que el jitomate puede ser una excelente opción en una dieta saludable, pues además cuenta con propiedades antisépticas, alcalinizantes, depurativas, diuréticas, digestivas, laxantes, desinflamatorias y remineralizantes, que lo vuelven un gran alimento.
Calabacita, jitomate, ajo y cebolla son solo cuatro de los excelentes productos nutritivos a los que tenemos acceso suficiente, que destacan por su calidad gracias a las productoras y los productores de alimentos del campo; su valioso esfuerzo contribuye a la soberanía alimentaria de nuestro país.
De acuerdo con cifras de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA), en 2024 se obtuvieron:
- Tres millones 723 mil 803 toneladas de jitomate
- Un millón 673 mil toneladas de cebolla
- 481 mil toneladas de calabacitas
- 107 mil 087.6 toneladas de ajo
¡Recuerda! Dale diversidad a tus comidas, incluyendo estos cuatro alimentos de nuestro campo; puedes prepararlos en guisos, ensaladas frescas, salsas y aderezos, para aportar sabor, color y nutrición a tus platillos.
No olvides consultar a tu médico, para que te brinde información sobre las raciones que debes consumir de cada uno de estos productos.
FUENTE DE LA INFORMACIÓN: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/calabaza-jitomate-ajo-y-cebolla-productos-del-campo-para-enriquecer-tus-comidas?idiom=es
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