Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 04 de junio de 2026
La riqueza del maíz mexicano y la vanguardia científica de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) continúan abriendo caminos de innovación, bienestar y soberanía alimentaria para México.
En una nueva alianza estratégica con la Secretaría General de Gobierno del Estado de México, la UACh busca acercar a las y los productores mexiquenses los últimos avances tecnológicos desarrollados a partir de los maíces nativos.
¿El gran protagonista? El maíz púrpura, una variedad que destaca por su alto valor nutracéutico (nutricional y medicinal) y su enorme potencial agroalimentario.
El esfuerzo se desarrolla en el marco del Proyecto Prioritario de Maíz (PPM), un pilar del Programa Institucional de Producción de Semillas de Chapingo. El objetivo es aprovechar la riqueza genética de nuestros maíces originarios para generar semillas más resistentes, productivas y con beneficios para la salud.
“Estas variedades representan una oportunidad para fortalecer la alimentación preventiva mediante el desarrollo de alimentos funcionales y productos con propiedades antioxidantes”, expuso Romel Olivares Gutiérrez, investigador del PPM.
Innovación en productos
El proyecto no solo se queda en el campo, sino que se transforma en una oferta comercial de alto valor. Entre los productos derivados que ya se contemplan se encuentran:
- Básicos mejorados: Harinas funcionales, tortillas Premium, tostadas y totopos.
- Salud y bienestar: Bebidas antioxidantes y suplementos alimenticios.
- Consumo e industria: Galletas y pigmentos naturales.
El Instituto Universitario del Maíz
Como parte de esta estrategia, el asesor en Tecnología de Semillas, Agustín López Herrera, presentó la propuesta para la creación del futuro Instituto Universitario del Maíz.
Este espacio académico se convertirá en el epicentro de la investigación y conservación en México, enfocándose en:
- Investigación y Desarrollo: Evaluación y mejoramiento de variedades de alto rendimiento.
- Innovación industrial: Creación de híbridos y materiales para la alimentación humana y el sector industrial.
- Preservación: Conservación del germoplasma nativo y protección de la biodiversidad de los pueblos originarios.
- Multiplicación de soluciones: Producción de semillas de calidad y aprovechamiento de compuestos del maíz para los sectores alimenticio, pecuario y de la salud.
Con esta iniciativa, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural reafirma el valor estratégico de sus maíces nativos como patrimonio biocultural, motor de innovación y herramienta clave para garantizar la autosuficiencia y soberanía alimentaria de la nación.
FUENTE DE LA INFORMACIÓN: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/maiz-purpura-la-apuesta-de-chapingo?idiom=es
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