🌿🌿¿Cilantro o Perejil? El gran dilema de la cocina mexicana

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 26 de febrero de 2026

En la cocina de México, nuestras manos transforman lo que el campo nos da. Sin embargo, hasta el chef más experimentado tuvo que enfrentarse alguna vez al reto máximo del mercado: ¿Cuál de estos dos manojos verdes es el que necesito?

Si alguna vez has estado frente a estas dos joyas de la familia de las apiáceas sin saber cuál elegir, ¡no te preocupes! Aquí te enseñamos a diferenciarlos como un experto, mientras celebramos el trabajo de nuestras y nuestros productores.

¿Sabías que…? Las hierbas de olor son plantas aromáticas, ya sean frescas o secas, utilizadas para dar sabor y aroma a los alimentos. Son un sazonador natural y se pueden emplear en sopas, guisos y carnes

Así es, uno de los desafíos más comunes es diferenciar entre el cilantro y el perejil.

Sí, ¿cuántos de nosotros no hemos estado frente a dos manojos que parecen iguales pero que en realidad son diferentes? Por eso, si eres nuevo en el arte de cocina, aquí te dejamos algunos tips para que aprendas a diferenciar entre estas dos hierbas de olor:

Detrás de cada manojo hay miles de familias trabajando la tierra. De acuerdo con datos de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA), en 2024 la producción fue impresionante:

• Cilantro: 107 mil 563 toneladas cosechadas en 23 entidades del país
• Perejil: cuatro mil 289 toneladas producidas en 6 entidades

Ambas hierbas tienen importantes nutrientes, los cuales brindan grandes beneficios a la salud.

🌿 Cilantro:

• Antioxidante
• Inmunoestimulante
• Neuroprotector
• Antiinflamatorio
• Regula el azúcar en sangre
• Previene enfermedades cardiovasculares
• Mejora la digestión
• Antiparasitario y antimicrobiano
• Desintoxicante (depura de sustancias nocivas)

Contiene: vitaminas (C, K, A, B1 y B2), minerales (hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio) y fibra.

🌿 Perejil:

• Mejora el tránsito intestinal
• Antiinflamatorio
• Purifica la sangre y fortalece los glóbulos rojos
• Mejora la circulación
• Diurético, favorece la salud renal
• Antioxidante
• Fortalece los huesos
• Combate el mal aliento

Contiene: fibra, vitamina C, D, luteolina, minerales (hierro, zinc calcio y potasio) y aceites esenciales

Si bien es innegable el parecido que existe entre estas aromáticas, debido a que ambas pertenecen a la familia de las apiáceas, con la práctica irás ganando experiencia y será más fácil reconocerlas.

Tip de Oro: Al comprar en tu mercado local no solo obtienes frescura; impulsas directamente el desarrollo de las comunidades rurales y el sustento de quienes alimentan a México.

Y ¡recuerda! Debes lavar y desinfectar el cilantro y el perejil correctamente antes de consumirlos. Y no olvides consultar a tu médico para que te brinde información oportuna respecto a los alimentos que debes de consumir y las porciones recomendadas.

FUENTE DE LA INFORMACIÓN: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/cilantro-o-perejil-el-gran-dilema-de-la-cocina-mexicana?idiom=es