El sabor de la Cuaresma es capturado por el pulpo

20 de febrero de 2026

Este miércoles 18 de febrero arrancó la Cuaresma, un período del año que puede aprovecharse para consumir pescados y mariscos para apoyar directamente a las comunidades de nuestros litorales mexicanos. Y empezar con el pulpo es una excelente opción para salir de la rutina de la cocina.

México tiene con un lugar privilegiado en el mapa, pues por su ubicación cuenta con cinco especies de pulpo: el verde, café, californiano de dos manchas, patón y maya —este último, endémico de la Península de Yucatán—.

Es de las pesquerías más sostenibles por su arte de pesca, siendo la principal fuente de ingresos de pescadoras y pescadores de la Península de Yucatán y de comunidades artesanales de la Península de Baja California y Sonora.

De acuerdo con el corte preliminar de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, en 2025 se capturaron 40 mil 348 toneladas de pulpo, colocando a la pesquería entre las 10 principales en el país.

Comer esta especie es de lo más sencillo por su diversidad de presentaciones: crudo, a las brasas, al pastor, asado, en sopa, cocido y a la plancha, por ejemplo. Y mientras se consiente al paladar, el cuerpo recibe grandes beneficios por su alto contenido de nutrientes.

El pulpo es fuente rica en vitaminas B3 y B12, potasio, yodo, selenio, calcio y fósforo.

Y si es día de ir al gimnasio o de cuidado propio, este producto es una gran fuente de proteína, que ayuda al mantenimiento de músculos y también al cabello y uñas.

Conseguir el pulpo es sencillo, es posible encontrarlo en supermercados o mercados de pescados y mariscos.

Aquí te compartimos una receta de pulpo al pastor, ideal para disfrutar este viernes de cuaresma:

Ingredientes:

• Pulpo cocido
• Chile guajillo
• Axiote
• Ajo
• Comino
• Orégano
• Clavo de olor
• Sal
• Pimienta
• Trozos de piña
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Cocer el pulpo
2. Reservar
3. Cocer por al menos dos minutos los chiles guajillos
4. Para el adobo: licuar chiles cocidos y el agua que soltaron, axiote, ajo, comino, orégano, clavo de olor, sal y pimienta en grano (todo es al gusto)
5. Marinar el pulpo con la salsa por unos diez minutos
6. Sellar el pulpo por ambos lados en una sartén con aceite de oliva
7. Partir en cuadros el pulpo sellado
8. Regresar los cuadros de pulpo al sartén, con el adobo sobrante hasta que se consuma
9. Reservar
10. Freír dos tortillas
11. Untar frijoles a las tortillas y tapar
12. Asar un cuadro de piña
13. En un plato servir las tortillas, encima un cuadro de piña, colocar los trozos de pulpo y decorar con cebolla blanca, cilantro y pedazos pequeños de piña
14. Se puede bañar de guacamole con jalapeño

La OMS y la FAO recomiendan consumir pescados y mariscos al menos tres veces por semana, ya que refuerzan el sistema inmunológico.

¡Recuerda! La Cuaresma es el «pretexto» perfecto para generar este hábito saludable para el resto del año.

FUENTE DE LA INFORMACIÓN: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/el-sabor-de-la-cuaresma-es-capturado-por-el-pulpo?idiom=es